Kurcze, mało fotogeniczne te ciastka. Ciężko było mi dziś ująć je w taki sposób jak sobie zaplanowałam, ale jeśli chodzi o smak nie zawiodą Was. De fakto, teraz jak o nich piszę nabrałam na nie ochoty. Na szczęście te po sesyjne ostały się jeszcze w lodówce.
Składniki
Herbatnik:
60g banana
30g cukru trzcinowego
60g oleju kokosowego
90g mąki owsianej (płatków owsianych zmielonych na mąkę)
90g cukru ryżowej
szczypta różowej soli himalajskkiej
Karmel:
15g oleju kokosowego
75g daktyli
10g miodu lub syropu klonowego
25g solonych orzeszków ziemnych
50g rodzynek
Polewa:
100g gorzkiej czekolady
Wykonanie
Herbatnik:
Banan rozgnieć widelcem wraz z cukrem trzcinowym, dodaj ciepły stopiony olej kokosowy i wymieszaj, aż się rozpuści, a składniki się połączą. Dodaj obie mąki i sól, wymieszaj na jednolitą masę i umieść w lodówce na 15 minut, by łatwiej było lepić ciasteczka. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Chłodną masę podziel na 16 równych części, uformuj z ich okrągłe herbatniki i ułóż na dużej blasze wyłożonej papierem. Piecz około 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz kolejne 10 minut lub do momentu, gdy herbatniki będą zrumienione i chrupiące. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze do ostygnięcia.
Karmel:
Rozpuszczony olej kokosowy przelej do kielicha blendera, dodaj daktyle oraz syrop klonowy i zblenduj na gęsty, jednolity karmel.Następnie dodaj orzeszki ziemne oraz rodzynki i wymieszaj łyżką. Karmel wyłóż na wcześniej upieczone herbatniki i umieść w zamrażalniku na 15 minut, aż stężeje.
Polewa
Wrzuć czekoladę do malaksera i zblenduj na drobne kawałeczki. Następnie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Zanurz w niej każde ciasteczko i odłóż do zastygnięcia na papier do pieczenia.
Przepis pochodzi z książki Wegańskie Słodycze. Zamieniłam w nim jedynie mąkę jaglaną, której nie lubię na zblendowane na mąkę płatki owsiane.
Leave a Reply