Seler po grecku

Na zdjęciu wygląda jak ryba po grecku?

Ale to nie ryba. To nasz poczciwy seler. Robiąc go prawie go nie wyjadłam jeszcze przed zrobieniem sosu (ale już po ugotowaniu). Zapomniałam jakie z niego pyszne warzywo. Coraz bardziej zaczynam doceniać sezonowość pór roku. Latem bym na niego nawet nie spojrzała. Przecież wtedy jest tyle innych świeżych pyszności na wyciągnięcie ręki. Teraz, zimą zajadam się brukselką i selerem właśnie.

Danie idealne na zbliżającą się Wigilię.

Składniki

Seler:
korzeń selera
przyprawy do gotowania selera: ziele angielskie, liść laurowy, świeża bazylia, kilka gałązek tymianku, łyżeczka ziaren gorczycy, sól i pieprz
cebula

Sos:
300g marchewki
150g pietruszki
kawałek selera
400g cebuli
15 łyżek przecieru pomidorowego
15 łyżek oleju słonecznikowego
15 łyżek wody
ksylitol do smaku
cytryna
sól, pieprz
papryka słodka

Wykonanie

  1. Seler przygotuj dzień wcześniej. Obierz go, umyj i pokrój w prostokąty o grubości około 1cm.
  2. Do gotującej się wody dodaj przyprawy. Wrzuć pokrojony seler i gotuj, żeby był al dente, przez 3-5 minut. Wyciągnij, osusz, oprósz solą i pieprzem z obu stron, odstaw. Ułóż w pojemniku na przemian z pokrojoną w krążki cebulą i odstaw do lodówki na całą noc.
  3. Przygotuj sos. Warzywa obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę (wykorzystuję do tego termomixa i najpierw podsmażam w nim samą cebulkę do zeszklenia, a później dodaję do posmażania resztę warzyw). W garnku rozgrzej olej i wrzuć wszystkie warzywa. Dolej wodę, dopraw solą i pieprzem. Duś warzywa do miękkości, a pod koniec duszenia dodaj przecier pomidorowy.
  4. Dopraw do smaku solą, ksylitolem, sokiem z cytryny. Sos powinien być gęsty o smaku słodko-kwaśnym.

Smacznego.

Leave a Reply

Your email address will not be published.