Krucha tarta ze szpinakiem i ricottą

Ostatnio mam kryzys gotowania.

A może to nie kryzys tylko brak czasu.

Ostatnio pochłania mnie inny projekt – rozwijam swoją firmę. I wycieczki rowerowe. Średni Syn odkrył frajdę z jazdy rowerem, już nie jako obserwator z fotelika. Korzystamy więc z pięknej pogody i pędzimy przed siebie. I jedyne co wtedy słyszę to jego śmiech. On cały czas jadąc się śmieje 🙂 więc to tym bardziej motywuje mnie do wyciągania rowerów z piwnicy.

Ale takie danie można zawsze zabrać ze sobą w lunchboxie.

Składniki

Ciasto kruche:

  • 250 g mąki (pszennej tortowej)
  • 150 g masła, schłodzonego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko

Nadzienie:

  • 400 g świeżego szpinaku
  • 2 łyżki masła
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 250 g ricotty
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki śmietanki 30%
  • 100 g żółtego sera starkowanego

Wykonanie

Ciasto kruche:

  1. Przygotować formę na tartę o średnicy 24 cm. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól oraz wbić jajko. Zagarniać palcami mąkę do środka, rozcierając ją palcami z masłem, aż powstanie drobna kruszonka. Wlać 1 łyżkę wody i szybko połączyć składniki w gładką kulę. Podzielić na dwie części, zawinąć w dwa kawałki folii i włożyć do lodówki na godzinę. Lub drugi sposób, przy użyciu maszyny typu Termomix (ja mam akurat wersję z Lidla).
  2. Wrzucamy wszystkie składniki do misy Termomixa, masło kroję na małe kawałki. Ustawiam program wyrabianie ciasta i czekam. Później, tak jak wyżej, owijam folią i wrzucam do lodówki na minimum pół godziny do godziny.

Nadzienie:

3. Ciastem wyłożyć dno i boki formy, podoklejać brakujące miejsca. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni.

4. Szpinak opłukać i osuszyć, włożyć na suchą patelnię i mieszając podgrzewać przez około 1 – 2 minuty aż zwiędnie. Zdjąć z patelni, odcisnąć z wody, posiekać i wymieszać z roztopionym masłem, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. W oddzielnej miseczce roztrzepać jajka razem ze śmietanką, solą i pieprzem. Do masy jajecznej dodać starkowany żółty ser.

5. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Na ostudzony spód z ciasta wyłożyć szpinak. Na szpinak powykładać ricottę. Na całość wylać masę z jajek i śmietanki Piec przez 35 minut. Pokroić gdy trochę przestygnie.

.

Smacznego 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.