Zielone muffiny

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Zielone babeczki , barwione naturalnie. Pyszne i smakowite jak mawia moja Najmłodsza. Idealne na zbliżające się niedługo święto Patryka. No i mają dodatkową zaletę: mega szybko się je robi.

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mąka pszenna 150g (w wersji bezglutenowej można zastąpić mąką ryżową)
wiórki kokosowe 90g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
cukier trzcinowy 60g
szpinak świeży 100g
mleko 3,2% 125ml (można zastąpić mlekiem kokosowym, w wersji bezglutenowej możesz dodać go ciut więcej)
olej słonecznikowy 4 łyżki

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W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i cukier.
Do pojemnika blendera włóż oczyszczony z grubszych łodyżek szpinak. Dodaj mleko oraz olej i zmiksuj.
Składniki mokre wlej do suchych i połącz ciasto łyżką, by było jednolite (ale już nie miksuj).
Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami. Do każdej wlej ciasto do 3/4 wysokości. Piecz ok. 30 minut – do suchego patyczka. Możesz dodatkowo pozypać wiórkami kokosowymi albo polać czekoladą.

Smacznego.

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