Pasta z ciecierzycy i czerwonej soczewicy

Jednak łatwiej zrobić mi zdjęcie pasty w ostatnim czasie niż zdjęcie ciasta. Testowałam ostatnio przepis na piernik, tak by przerobić go na wersję wegańską, tak by wiernie zachować jego smak. Ale piernik codziennie znikał i znikał, zanim zdąrzyłam wogóle zrobić mu zdjęcia. Pastę zdecydowanie robi się szybciej. I szybciej fotografuje.

Dziś więc wrzucam Wam kolejny przepis na pastę. Myślę, że zapieczona w piekarniku okazałaby się pysznym pasztetem. Ja lubię wyjadać ją bezpośrednio z termomixa lub jako dodatek do warzyw i tortilli.

Składniki

  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 100 g ugotowanej ciecierzycy (lud odsączonej ze słoika)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana w małą kosteczkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka płatków chilli (lub szczypta chilli w proszku)
  • 3 łyżki puree z pomidorów (passaty)
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • około 5 – 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa do polania (można zastąpić ulubionym olejem, np. lnianym)
  • 100 g orzechów włoskich
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 100 g rodzynek

Wykonanie

1.Soczewicę opłukać, wsypać do rondelka, wlać wodę sięgającą niewiele ponad poziom soczewicy. Dodać sól, pieprz i 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin. Zagotować, przykryć i gotować przez około 15 minut, aż soczewica będzie miękka i wchłonie całą wodę. W razie potrzeby odparować. Dodać dokładnie odsączoną ciecierzycę. W tym samym czasie zalać rodzynki gorącą wodą.

2. Na patelnię wlać 1 łyżkę oliwy z oliwek i zeszklić cebulkę, dodać czosnek, a po kilkunastu sekundach chilli oraz puree pomidorowe. Smażyć jeszcze przez około 2 minuty.

3. Przełożyć do naczynia z soczewicą i ciecierzycą, wymieszać ze skórką oraz sokiem z cytryny (dodanym w takiej ilości, aby uzyskać odpowiedni smak i konsystencję pasty). Wymieszać z pozostałymi 4 – 5 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin. Na koniec dodać orzeszki pinii i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

4. Całość rozdrobnić ręcznym blenderem lub w termomixie. Dodać namoczone wcześniej rodzynki i wymieszać.

Smacznego.

Leave a Reply

Your email address will not be published.