Czas przygotowania:
20 minut + 20 minut gotowania + 3 godziny marynowania
Dieta:
wegetariańska
Składniki na 4-8 porcji
- 2 średnie bakłażany (ok. 500g)
- Do podania: kromka chleba lub ziemniaki
Miodowy sos curry:
- 200g kwaśnej śmietany
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu o neutralnym smaku (może być też syrop z agawy)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oleju lnianego lub nierafinowanego rzepakowego
- 1 pęczek posiekanego koperku
- 1 łyżeczka łagodnego curry
- Sól
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W garnku do gotowania na parze zagotuj wodę. Pamiętaj, wody ma być tyle by nie dotykała koszyka z warzywami. Bakłażany umyj i przekrój wzdłuż na pół. Ponacinaj miąższ na krzyż, dosyć głęboko, jednak tak, by nie uszkodzić skórki. Posyp solą i odstaw na 10 minut, by warzywo puściło sok. Po tym czasie mocno wyciśnij płyn, po czym umieść je w koszyku do gotowania na parze naciętą stroną do góry. Wstaw koszyk nad wrzącą wodę, przykryj garnek pokrywką i gotuj warzywa przez 20 minut. Bakłażany mają być ugotowane, ale wciąż jędrne i nie rozpadające się.
- Zdejmij koszyk znad garnka i odstaw, by warzywa ostygły. Odciśnij je z nadmiaru soku, obierz ze skórki i pokrój w kostkę wielkości ok. 2cm.
- Przygotuj sos. Wymieszaj śmietanę z musztardą, miodem, sokiem z cytryny, olejem, koperkiem i curry. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj kawałki bakłażana i odstaw do zamarynowania na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Danie podawaj na kromce żytniego chleba albo z ugotowanymi w mundurkach gorącymi ziemniakami.
Leave a Reply