Kruche truskawkowo-kokosowe z bakaliową posypką

Długo nie wrzucałam przepisu na blog, ale to nie znaczy, że nie robiłam żadnych zdjęć kulinarnych. Ostatni miesiąc pod tym względem był dla mnie bardzo intenstywny. Uber Eats wchodziło do Białegostoku i codziennie (prawie) jeździłam na sesje głównie po pizzeriach i kebabach. W sumie wyszło mi 25 sesji. Czułam już lekki przesyt, więc w tym czasie też nic na bloga nie powstało.

Ale dziś raczę was absolutnie przepysznym ciastem z truskawkami. To takie moje wspomnienie letnich smaków.

Składniki

Ciasto kruche:
270g mąki pszennej
60g mielonych płatków owsianych
70g brązowego cukru
110 ml oleju rzepakowego
2 jajka
2 żółtka
4 łyżki gorącej wody
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kokosowa:
150g wiórków kokosowych
250ml śmietanki 30%
60g brązowego cukru
2 białka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny

Frużelina truskawkowa:
1kg truskawek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 galaretka truskawkowa na karagenie

Posypka migdałowo-orzechowa:
60g płatktów lub posiekanych migdałów
60g posiekanych orzechów włoskich
50g białej czekolady
50g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki oleju kokosowego

Wykonanie

Ciasto:
1. Składniki miksować na średnich obrotach, aż powstanie kula. Blachę 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach blachy, lub wylepić palcami. Nawinąć na wałek i przenieść do formy. Lekko docisnąć. Gęsto ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 15 minut.

Masa kokosowa:
2. Śmietankę z cukrem (2 łyżki odłożyć) podgrzewać w rondelku, aż cukier się rozpuści. Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać. Odstawić do przestyginęcia. Białka ubić na sztywno z 2 łyżkami cukru. Wsypać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać. Następnie dodać masę kokosową i sok z cytryny, wymieszać.

3. Masę przełożyć na podpieczony spód. Temperaturę w piekarniku zmniejszych do 170 stopni, wstawić ciasto i piec 20 minut. Wystudzić w formie.

Frużelina truskawkowa:
4. Truskawki umyć, dokładnie osuszyć.Można użyć mrożonych. Usunąć szypułki, owoce pokroić na kawałki. Wlać sok z cytryny. Podgrzewać. Jeśli truskawki są mrożone podgrzewać tak długo aż się rozmrożą, często na koniec, jak są w dużych kawałkach dodatkowo je jeszcze chwilkę blenduję. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody i wlać do truskawek. Zagotować, cały czas mieszając. Frużelina powinna mieć konsystencję gęstęgo kisielu. Zdjąć z ognia, dodać galaretkę, wymieszać. Przestudzić, a następnie wyłożyć na masę kokosową i równomiernie rozsmarować.

5. Płatki migdałów wymieszać z orzechami. Rozsypać równomiernie na frużelinie. Czekolady roztopić osobno w kąpieli wodnej. Do każdej dodać po łyżeczce oleju i wymieszać. Przelać do woreczków foliowych. Odciąć rogi i polać najpierw ciemną czekoladą, a następnie białą. Można to zrobić również łyżeczką. Odstawić do zastygnięcia.

Udanych wypieków 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.