Składniki na 4 porcje
- 2 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 listek laurowy
- 500ml bulionu warzywnego
- Sól, pieprz do smaku
- 500g pieczarek
- 2 łyżeczki mąki
- 250ml śmietany do zup 18%
- 50g żurawiny suszonej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Wykonanie
- Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w bardzo małą kostkę. Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- W dużym rondlu rozgrzej łyżkę oleju. Usmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj ziemniaki, marchew i listek laurowy. Zalej bulionem i gotuj około 12-15 minut. Przypraw odrobiną soli i pieprzu.
- Pieczarki oczyść i umyj, większe pokrój. Na patelni rozgrzej resztę oleju. Smaż pieczarki 3-5 minut.Oprósz mąką i smaż jeszcze chwilę. Wlej śmietankę i zagotuj.
- Pieczarki i żurawinę dodaj do bulionu. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby smaki się wymieszały. Ponownie dopraw solą i pieprzem.
- Przed podaniem posyp zupę natką pietruszki. Doskonale smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem.
Leave a Reply