Jest to ciasto, które ostatnimi czasy skradło serca prawie wszystkich. Ledwo zdążyłam mu zrobić zdjęcia, tak szybko znikało z lodówki.
Najpierw pół pojechała na sobotni obiadek do teściowej, gdzie zostało przyjęte entuzjastycznie. Następnego dnia Albert postanowił zawieźć kolejną połowę tym razem połowy, czyli ćwiartkę do pracy. No cóż, koledzy pytali się kiedy dowiezie resztę.
W związku na tak pozytywny feedback dwóch grup nieświadomie testujących postanowiłam załączyć je do tego rocznej oferty świątecznej.
Ciasto jak to u mnie raczej z tych mniej słodkich. Co nie znaczy, że jest mniej pyszne.
Składniki
Biszkopt:
5 jajek – osobno żółtka i białka
40g kakao bez cukru
120g mąki pszennej
100g jasnego brązowego cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100ml oleju
Do nasączenia:
110-120ml wody
2 łyżki soku z cytryny
Krem kokosowy:
850ml mleka
1 budyń waniliowy bez cukru
100g cukru
300g wiórków kokosowych
200g masła
Polewa czekoladowa:
100g gorzkiej czekolady (użyłam o zawartości kakao 64%)
100g mlecznej czekolady
200g śmietanki kremówki 30%
Dodatkowo:
wiórki kokosowe do posypania
Wykonanie
Biszkopt:
1. Piekarnik nastawić na 160C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180C).
2. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
3. W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem. Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać delikatnie szpatułką. Następnie na jajeczną masę przesiać przygotowaną mąkę z kakao, wymieszać szpatułką. Długo nie mieszać.
4. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Ostygnięty biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Biszkopt z wierzchu wyrównać, odciąć przypieczoną skórkę (patrz Film) i biszkopt włożyć z powrotem do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i nasączyć biszkopt w blaszce.
Krem kokosowy:
6. Do garnka wlać 600ml mleka, dodać cukier, cukier wanilinowy, wiórki kokosowe i wymieszać. Postawić na ogniu i zagotować, od czasu do czasu, mieszając. Gdy masa się zagotuje zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować ją, mieszając przez około 10-12 minut, aż zgęstnieje.
7. Do gęstej masy kokosowej dodać pokrojone masło i mieszać, aż się roztopi i masa znów się zagotuje.
8. W pozostałym mleku (250ml) rozmieszać budyń i dodać go do gotującej się masy kokosowej, mieszać, aż masa znów się zagotuje. Po zagotowaniu trzymać na małym ogniu przez około 1 minutę.
9. Gorącą masę kokosową wylać na przygotowany biszkopt i wyrównać. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Polewa czekoladowa:
10. Do rondelka wlać śmietankę i zagotować. Połamaną czekoladę przełożyć do miski i zalać ją gorącą śmietanką, odczekać 30 sekund i po tym czasie, mieszać, aż czekolada się roztopi, powstanie gładki, czekoladowy krem.
11. Czekoladowy krem wylać na ciasto w blaszce i wyrównać. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi i ciasto wstawić do lodówki na całą noc.
12. Ciasto można ostrożnie wyjąć z blaszki. Batoniki kokosowe pokroić na kawałeczki i ozdobić nimi porcje ciasta.
Udanych wypieków 🙂
Przepis pochodzi ze strony Małej Cukierenki, ale jak to ja, tradycyjnie zmodyfikowałam ilość cukru na własny użytek. Tj. nigdy nie dodaję do ciasta na dużą blachę więcej niż 100g cukru i zawsze się trzymam tych proporcji.
Leave a Reply