Zupa botwinkowa z wiśniami
Zupa botwinkowa z wiśniami

Składniki

pęczek buraczków z botwinką
łyżka masła
młoda marchewka, starta
2 szklanki wiśni, wydrylowanych
1l bulionu warzywnego
100ml śmietany do zup
do smaku: sok z cytryny, sól, pieprz, cukier lub ksylitol
4 młode ugotowane kartofelki
garść koperku, posiekanego

Krok po kroku

1.Buraczki z botwinką płuczemy i osuszamy. Odcinamy buraczki, ścieramy na średnich oczkach, botwinkę kroimy w wąskie paski.
2.W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło, wrzucamy marchewkę, pokrojone buraczki i wiśnie. Całość dusimy ok. 5 minut. Zalewamy bulionem, gotujemy ok. 10 minut. Dokładamy botwinę, gotujemy krótko aż zmięknie.
3.Śmietanę rozprowadzamy z kilkoma łyżkami wywaru, stale mieszając wlewamy do garnka. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ewentualnie cukrem. Zupę rozlewamy do miseczek, do każdej porcji wkładamy pokrojone w kostkę kartofelki, obficie posypujemy koperkiem.

Kartofli nie gotujemy w zupie: kwas z wiśni i cytryn sprawi, że będą twarde, a sok z wiśni i buraków zafarbuje je na różowo. Najlepiej, jeśli ugotujemy je w mundurkach i przesmażymy na maśle, które nada im subtelnej słodyczy.

Leave a Reply

Your email address will not be published.