Sos beszamelowy to najlepsza podstawa do wszelkiego rodzaju domowych zapiekanek, zwłaszcza lazanii. W sezonie na warzywa warto wypróbować takich, w których zamiast makaronu używamy np. plastrów bakłażana.
4 ziemniaki | |
mały kalafior | |
1-2 łyżki klarowanego masła | |
2-3 młodziutkie pory | |
świeże listki tymianku, szałwi, oregano i rozmarynu (mogą być ewentualnie suszone) | |
na sos beszamelowy: | |
10 dag żółtego sera (najlepiej wędzonego twardego, ja miałam koryciński) | |
3 dag masła | |
3 dag mąki kukurydzianej | |
2 szklanki mleka | |
3 łyżki gęstej śmietany | |
do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma, świeży tymianek |
1. | Obrane ziemniaki kroimy w plasterki, kalafiora dzielimy na różyczki, mieszamy, wkładamy do żaroodpornej formy. Polewamy masłem, posypujemy przyprawami, wstawiamy do piekarnika na 180 stopni i lekko podpiekamy. |
2. | Pora myjemy, odcinamy „wąsy”, resztę kroimy na 5-cm kawałki, a te wzdłuż na pół. Smarujemy masłem, posypujemy ziołami i solą i grillujemy na patelni. |
3. | Ser ścieramy na tarce. W rondlu roztapiamy masło, wsypujemy mąkę, prażymy przez minutę, mieszając. Stopniowo dolewamy mleko i mieszamy, aby nie powstały grudki. Kiedy sos zgęstnieje i zacznie bulgotać , gotujemy jeszcze 2 minuty, nie przerywając mieszania. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, kurkumą (dla koloru), następnie dokładnie mieszamy ze śmietaną i połową sera. |
4. | Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, posypujemy obficie bułką tartą. Na dno wylewamy przygotowany wcześniej beszamel, układamy na nim podpieczone wcześniej ziemniaki i kalafiora oraz zgrillowanego pora, posypujemy resztą sera i gałązkami tymianku. |
5. | Pieczemy w 180 stopniach jeszcze 20-25minut. |
Leave a Reply