Zapiekanka z kalafiorem pod beszamelem
Zapiekanka z kalafiorem pod beszamelem

Składniki:

4 ziemniaki
mały kalafior
1-2 łyżki klarowanego masła
2-3 młodziutkie pory
świeże listki tymianku, szałwi, oregano i rozmarynu (mogą być ewentualnie suszone)
na sos beszamelowy:
10 dag żółtego sera (najlepiej wędzonego twardego, ja miałam koryciński)
3 dag masła
3 dag mąki kukurydzianej
2 szklanki mleka
3 łyżki gęstej śmietany
do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma, świeży tymianek

Krok po kroku

1.Obrane ziemniaki kroimy w plasterki, kalafiora dzielimy na różyczki, mieszamy, wkładamy do żaroodpornej formy. Polewamy masłem, posypujemy przyprawami, wstawiamy do piekarnika na 180 stopni i lekko podpiekamy.
2.Pora myjemy, odcinamy „wąsy”, resztę kroimy na 5-cm kawałki, a te wzdłuż na pół. Smarujemy masłem, posypujemy ziołami i solą i grillujemy na patelni.
3.Ser ścieramy na tarce. W rondlu roztapiamy masło, wsypujemy mąkę, prażymy przez minutę, mieszając. Stopniowo dolewamy mleko i mieszamy, aby nie powstały grudki. Kiedy sos zgęstnieje i zacznie bulgotać , gotujemy jeszcze 2 minuty, nie przerywając mieszania. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, kurkumą (dla koloru), następnie dokładnie mieszamy ze śmietaną i połową sera.
4.Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, posypujemy obficie bułką tartą. Na dno wylewamy przygotowany wcześniej beszamel, układamy na nim podpieczone wcześniej ziemniaki i kalafiora oraz zgrillowanego pora, posypujemy resztą sera i gałązkami tymianku.
5.Pieczemy w 180 stopniach jeszcze 20-25minut.

Sos beszamelowy to najlepsza podstawa do wszelkiego rodzaju domowych zapiekanek, zwłaszcza lazanii. W sezonie na warzywa warto wypróbować takich, w których zamiast makaronu używamy np. plastrów bakłażana.

Leave a Reply

Your email address will not be published.