Kremowa zupa botwinkowa z rzodkiewką

Botwinka, czyli świeże liście buraczka to warzywo za którym tęskniłam całą zimę. Wprawdzie rok temu udało mi się zamrozić kilka pęczków, ale szybko znikły z mojej zamrażarki.

Teraz korzystam z tego, że znów jest dostępna i zamawiam ją co tydzień od naszej zaprzyjaźnionej pani rolnik.

Dziś przed Wami kolejna odsłona zupy botwinkowej, tym razem w postaci zupy kremu. Zapraszam serdecznie.

Możecie ją również wypatrzeć w aplikacji Zwyczajny i spróbować u mnie na miejscu, jeśli zawitacie kiedyś do Białegostoku.

Zwyczajny, to aplikacja w której można dzielić się posiłkami z innymi osobami mieszkającymi w pobliżu, której jestem jednym z ambasadorów.

	4 duże ziemniaki
	2 średnie buraki
	duży pęczek botwinki
	2 cebulki szalotki
	2 łyżki oleju
	1-2 łyżki octu z białego wina
	20 dag jogurtu typu greckiego
	łyżka posiekanego koperku
	2-3 rzodkiewki
	850 ml bulionu warzywnego
	sól, pieprz do smaku

1.	Ziemniaczki, buraki i buraczki z botwiny obierz i pokrój na nieduże kawałki. Posiekaj szalotki oraz liście i łodygi botwinki (zostaw 2 łyżki do dekoracji).
2.	W garnku rozgrzej olej, podsmaż szalotki, wrzuć buraki i ziemniaki, smaż 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając. Następnie wlej bulion, posól i gotuj do miękkości. Dodaj łodygi i listki botwiny, gotuj 5 minut, przypraw odrobiną ksylitolu lub cukru brązowego i octem. Przelej do blendera, dodaj jogurt (zostaw 4 łyżeczki do dekoracji), zmiksuj na krem.
3.	Przelej do misek, udekoruj kleksem jogurtu, zieleniną, szczypiorkiem i rzodkiewkami. Do zupy możesz też dodać pokruszony na kawałki ser typu feta.

Kremowa zupa botwinkowa z rzodkiewką

Smaczna i prosta

Przygotowanie

Gotowanie

Dieta

Rating

Składniki

Krok po kroku

Leave a Reply Cancel Reply