Kremowa zupa botwinkowa z rzodkiewką
Kremowa zupa botwinkowa z rzodkiewką
Kremowa zupa botwinkowa z rzodkiewką
Kremowa zupa botwinkowa z rzodkiewką
Kremowa zupa botwinkowa z rzodkiewką

Składniki

4 duże ziemniaki
2 średnie buraki
duży pęczek botwinki
2 cebulki szalotki
2 łyżki oleju
1-2 łyżki octu z białego wina
20 dag jogurtu typu greckiego
łyżka posiekanego koperku
2-3 rzodkiewki
850 ml bulionu warzywnego
sól, pieprz do smaku

Krok po kroku

1.Ziemniaczki, buraki i buraczki z botwiny obierz i pokrój na nieduże kawałki. Posiekaj szalotki oraz liście i łodygi botwinki (zostaw 2 łyżki do dekoracji).
2.W garnku rozgrzej olej, podsmaż szalotki, wrzuć buraki i ziemniaki, smaż 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając. Następnie wlej bulion, posól i gotuj do miękkości. Dodaj łodygi i listki botwiny, gotuj 5 minut, przypraw odrobiną ksylitolu lub cukru brązowego i octem. Przelej do blendera, dodaj jogurt (zostaw 4 łyżeczki do dekoracji), zmiksuj na krem.
3.Przelej do misek, udekoruj kleksem jogurtu, zieleniną, szczypiorkiem i rzodkiewkami. Do zupy możesz też dodać pokruszony na kawałki ser typu feta.

Botwinka, czyli świeże liście buraczka to warzywo za którym tęskniłam całą zimę. Wprawdzie rok temu udało mi się zamrozić kilka pęczków, ale szybko znikły z mojej zamrażarki.

Teraz korzystam z tego, że znów jest dostępna i zamawiam ją co tydzień od naszej zaprzyjaźnionej pani rolnik.

Dziś przed Wami kolejna odsłona zupy botwinkowej, tym razem w postaci zupy kremu. Zapraszam serdecznie.

Możecie ją również wypatrzeć w aplikacji Zwyczajny i spróbować u mnie na miejscu, jeśli zawitacie kiedyś do Białegostoku.

Zwyczajny, to aplikacja w której można dzielić się posiłkami z innymi osobami mieszkającymi w pobliżu, której jestem jednym z ambasadorów.

Leave a Reply

Your email address will not be published.