Kokosowa chai latte
Kokosowa chai latte

Składniki

100ml oleju roślinnego (użyłam słonecznikowego)
300ml mleka kokosowego z puszki
4 duże jajka
100g cukru trzcinowego
250g zmielonych na mąkę płatków owsianych
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
75g wiórków kokosowych
po łyżeczce imbiru i cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej drobno startej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
10 strączków kardamonu, nasionka wyjęte i rozgniecione w moździerzu (lub zmielone w młynku)
4 łyżki syropu imbirowego
czekolada gorzka
3-4 łyżki mleka kokosowego
posiekane orzechy włoskie i wiórki kokosowe
Inspiracją do stworzenia tego przepisu był jeden z moich ulubionych naparów (w trakcie karmienia Oli, była to moja ulubiona herbata) – chai latte (masala chai). Słodka herbata z mlekiem, aromatyzowana rozgrzewającymi przyprawami: cynamonem, gałką muszkatołową i kardamonem. Wszystkie te indyjskie smaki trafiły do wilgotnego, kokosowego ciasta biszkoptowego, które na końcu polałam czekoladą rozpuszczoną w mleku...

Krok po kroku

1.Foremkę o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C (160 stopni z termoobiegiem). Z puszki odmierz 3-4 łyżki mleka kokosowego do polewy. Resztę przelej do miski, dodaj jajka i wymieszaj.
2.W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, wiórki kokosowe, przyprawy oraz szczyptę soli. Potrząśnij miską kilka razy - jeżeli zauważysz grudki cukru, rozgnieć je między palcami. Dolej mokre składniki i dużą trzepaczką wymieszaj wszystko na gładkie ciasto. Przełóż miksturę do foremki, dokładnie wyskrobując z miski wszelkie resztki ciasta szpatułką.
3.Piecz na środkowej półce piekarnika 25 minut lub aż patyczek wetknięty w środek ciasta wyjdzie suchy. Jeżeli zostaną na nim lepkie drobinki, piecz jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie. Odstaw w foremce na 15 minut, po czym wyjmij ciasto, przełóż na kratkę i polej syropem imbirowym. Ciasto bez polewy można zamrozić.
4.Aby przygotować polewę, połam czekoladę, dodaj do niej odłożone mleko kokosowe i rozpuść całość w kąpieli wodnej. Polej nią ciasto i posyp wierzch posiekanymi orzechami oraz płatkami kokosowymi (jak lubisz).
5.Podawaj na ciepło lub zimno. Idealne ciasto do herbatki.

Inspiracją do stworzenia tego przepisu był jeden z moich ulubionych naparów (w trakcie karmienia Oli, była to moja ulubiona herbata) – chai latte (masala chai). Słodka herbata z mlekiem, aromatyzowana rozgrzewającymi przyprawami: cynamonem, gałką muszkatołową i kardamonem.

Wszystkie te indyjskie smaki trafiły do wilgotnego, kokosowego ciasta biszkoptowego, które na końcu polałam czekoladą rozpuszczoną w mleku kokosowym.

Leave a Reply

Your email address will not be published.